8 œufs
2 verres de sucre
1 verre ¾ de farine
1 pincée de sel dans les blancs
Battre les blancs en neige très ferme
Incorporer, tout en battant, le sucre pour faire une meringue dure
Incorporer les jaunes tout en battant, mais moins vite
Ajouter enfin la farine tamisée, en tournant légèrement le mélange.
Faire cuire ¾ d’heure à 170°C
Il faut un moule de 28cm à bords qui se détachent ou un moule à Chiffon cake américain à cheminée.
Mme Munz, ou Mamie Dora, est l'autre grand-mère de nos cousins. Elle a fait son alya, seule, alors que ses deux enfants étaient tous deux mariés et installés en France, à l'age de 70 ans. JE me rappelle avoir été lui rendre visite, cela devait être dans les années 1980, à son appartement de la rehov Nordau à Tel Aviv. Elle nous a reçus, son appartement était sombre et meublé à l'européenne, avec des photos dans des cadres et des napperons sur les meubles cirés. Elle nous avait préparé un Leker et une compote...