Ce dessert absolument délicieux, nous fut servi un jour à dîner chez des amis. Comme je l’appréciais vivement, j’en demandais la recette à notre hôtesse, qui me répondit, vraiment, je ne me souviens plus de la recette…. Pour un dessert que l’on me sert deux solutions se présentaient à mon esprit, soit elle avait commandé le dessert chez un pâtissier, ce qui ne pouvait pas être le cas vu le dessert, soit elle ne voulait pas en révéler la recette, ce qui semblait plus vraisemblable.
Têtue, et ayant vraiment apprécié le dessert, je me demandais comment le faire, je mis donc au point cette recette, en fait si simple qu’elle peut à peine être qualifiée de recette.
POUR 4 PERSONNES
10 grosses pommes Golden ou autres, qui ne se défont pas trop à la cuisson
80 à 90 gr de sucre ou de fructose
Un moule à charlotte, en métal, faïence ou silicone
Eplucher les pommes, les évider entières et les découper en tranches fines, on doit obtenir des demi-lunes
Faire un caramel avec le sucre ou le fructose et un peu de sucre
Le faire couler dans le fond et les parois du moule à charlotte
Disposer les pommes dans le moule en les entassant joliment comme pour une tarte, les morceaux doivent se chevaucher, il faut surtout que ce soit joli sur les bords, car on démoulera le dessert une fois froid, au milieu du dessert c’est moins important.
Il faut bien tasser les pommes qui vont gonfler puis retomber
Préparer un bain marie, et y placer le moule à charlotte
Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 40 minutes, le dessus doit être doré.
C’est tout
Mettre au réfrigérateur .
Au moment de servir, démouler sur un plat.
On peut accompagner de crème anglaise, de chantilly, de glace à la vanille, de ce que l’on veut.
Simplissime, absolument délicieux.
Comme mon amie n’a pas voulu me donner la recette, je ne donnerai pas son nom, car en fait j’ai réinventé le dessert
Na…