Une recette hyper classique, qui porte des noms divers selon le pays. Knöpflis en Suisse, gnochis en Hongrie, Spätzlis en Alsace. En fait de petites pâtes que l’on peut manger soit en sauce tomate, soit en accompagnement de viande, revenus dans un peu de matière grasse, soit, tous petits, dans de la soupe. Mamie Trudie les faisaient gros pour accompagner un reste de choucroute, petits dans une soupe à la tomate, et chez mon amie Monique François, nous les mangeons en accompagnement d’une viande en sauce. Alors, au choix…..
Pour 500g de farine
3 œufs,
Sel
Eau tiède, en quantité suffisante pour obtenir une pâte épaisse mais encore liquide, de consistance crémeuse.
Passer à travers un appareil à knöpflis, ou découper au couteau sur une planche, et faire tomber au fur et à mesure, dans de l’eau frémissante, salée.
Lorsque les knöpflis remontent, ils sont cuits,
Les prendre avec une écumoire et les disposer dans un plat avec un peu de matière grasse.