EN CUISINE AVEC NANOU

Une recette hyper classique, qui porte des noms divers selon le pays. Knöpflis en Suisse, gnochis en Hongrie, Spätzlis en Alsace. En fait de petites pâtes que l’on peut manger soit en sauce tomate, soit en accompagnement de viande, revenus dans un peu de matière grasse, soit, tous petits, dans de la soupe. Mamie Trudie les faisaient gros pour accompagner un reste de choucroute, petits dans une soupe à la tomate, et chez mon amie Monique François, nous les mangeons en accompagnement d’une viande en sauce. Alors, au choix…..

Un classique, revisité par beaucoup mais qui nous rappelle à tous les fêtes de Kippour que l’on passait à Lyon et ou le Streuselkuchen trônait sur la table accompagné d’une tarte aux pommes couverte, et des petits sandwichs à l’anchois, tomates et œufs durs.

Ce dessert absolument délicieux, nous fut servi un jour à dîner chez des amis. Comme je l’appréciais vivement, j’en demandais la recette à notre hôtesse, qui me répondit, vraiment, je ne me souviens plus de la recette…. Pour un dessert que l’on me sert deux solutions se présentaient à mon esprit, soit elle avait commandé le dessert chez un pâtissier, ce qui ne pouvait pas être le cas vu le dessert, soit elle ne voulait pas en révéler la recette, ce qui semblait plus vraisemblable.

8 œufs

2 verres de sucre

1 verre ¾ de farine

1 pincée de sel dans les blancs

Encore un classique de votre Mamie Trudie. Combien n’en avons-nous pas faits ? Lorsque nous avions le temps et la patience, nous les découpions à l’emporte pièce avec différentes formes, et lorsque le temps ou la patience manquait, nous les découpions en carrés. Aujourd’hui, lorsque je manque de temps ou de courage, je forme deux rouleaux avec la pâte avant de la laisser reposer au frigidaire pendant une heure, ou une demi heure au congélateur, puis je découpe des ronds. Rapide et pas vilain.