EN CUISINE AVEC NANOU

Une recette hyper classique, qui porte des noms divers selon le pays. Knöpflis en Suisse, gnochis en Hongrie, Spätzlis en Alsace. En fait de petites pâtes que l’on peut manger soit en sauce tomate, soit en accompagnement de viande, revenus dans un peu de matière grasse, soit, tous petits, dans de la soupe. Mamie Trudie les faisaient gros pour accompagner un reste de choucroute, petits dans une soupe à la tomate, et chez mon amie Monique François, nous les mangeons en accompagnement d’une viande en sauce. Alors, au choix…..

Ce dessert absolument délicieux, nous fut servi un jour à dîner chez des amis. Comme je l’appréciais vivement, j’en demandais la recette à notre hôtesse, qui me répondit, vraiment, je ne me souviens plus de la recette…. Pour un dessert que l’on me sert deux solutions se présentaient à mon esprit, soit elle avait commandé le dessert chez un pâtissier, ce qui ne pouvait pas être le cas vu le dessert, soit elle ne voulait pas en révéler la recette, ce qui semblait plus vraisemblable.

8 œufs

2 verres de sucre

1 verre ¾ de farine

1 pincée de sel dans les blancs

Dina Margalit habitait le même immeuble que nous à Tel Aviv, que faisions nous autour d’une tasse de thé ? Nous échangions des recettes, bien sûr. Celle-ci est intéressante car ces petites « soup mandeln » littéralement amandes pour la soupe, sont les ancêtres des « skedei Marak » que vous consommez tous sans penser à ce que vos grand’mères étaient obligées de faire, alors que vous pouvez acheter tout fait. Le résultat n’est pourtant, pas le même, ici c’est plus léger, mais bien sûr, il faut se donner le mal de le faire. .

Votre Tatie Laure adore le chocolat, sous toutes ses formes.